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I servizi fondamentali per un ristorante di successo

Aprire un ristorante di successo a Londra negli ultimi anni è diventata una sfida: il numero di decisioni da prendere e di variabili da valutare è elevatissimo. Ormai, ciò che più di ogni altra cosa fa la differenza tra un buon risultato e il fallimento, è l’erogazione di servizi.

La qualità delle pietanze è oggigiorno data quasi per scontata in una città dove il livello di competizione fa sì che valga solo la legge del più forte o, in questo caso, la legge del più buono.

I fattori che fanno da cornice al pasto sono quelli che rimangono maggiormente impressi nella mente del cliente e mentre alcuni sono controllabili da chi gestisce il locale, altri lo sono meno e comunque dipendono anche da una certa dose di fortuna.

Durante la fase d’apertura iniziale del locale, fondamentali saranno i servizi promozionali e di Marketing, necessari a far conoscere il nuovo business nell’area circostante e nel mercato della ristorazione londinese; é importante capire il principale target di clienti a cui l’attivita’ si rivolge e sviluppare iniziative mirate alla prescelta tipologia di clienti e, allo stesso modo, é importante cercare di ottimizzare l’afflusso di clienti anche in orari o giorni non molto “popolari”.

A questo proposito, é sensato proporre un servizio di mailing list e newsletters periodiche per tenere aggiornati i clienti su potenziali eventi o nuovi piatti proposti nel menú, limitandosi pero’ ad un’email mensile.

Allo stesso modo si potrebbe coinvolgere il potenziale target con offerte e proposte di sconto o promozioni allettanti per un periodo limitato. Utili e di grande impatto anche eventi come aperitivi dedicati o utilizzo di musica dal vivo.

Carte fedelta’ o gadget da distribuire gratuitamente potrebbero essere un altro modo per richiamare nuova clientela o fidelizzare quella esistente.

Sicuramente un marketing mirato ma non troppo invasivo sara’ più efficace rispetto ad attività pubblicitarie aggressive, che possono invece risultare controproducenti.

Indispensabili sicuramente un chiaro e dinamico website e aggiornati Social Media, che con un altro impatto ad un basso costo, sono fondamentali per la popolarità di un business.

Tra i servizi erogati direttamente all’interno del ristorante, indichiamo come indispensabile la cura dedicata al training del personale interno. Purtroppo molto spesso in piccole realta’ come ristoranti indipendenti non si dedica il tempo necessario al training dei propri dipendenti e da questo ne deriva spesso un servizio sotto le aspettative da parte di un cliente che probabilmente non sará persuaso a tornare.

E’ importante anche tenere aggiornato lo staff su procedure di sicurezza e sulle norme igieniche previste dalla legge.

Per concludere, la qualità del cibo è ovviamente fondamentale ma la cura dei dettagli e la comunicazione esterna assicurerà alla vostra attività un buon vantaggio!

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